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AquÃ, gente de todas las razas no duda en
llamarse peruana y hace de sus dejos y sazón
parte de lo nuestro. La generosidad nos la enseña
la tierra poniendo manjares infinitos entre
nuestras manos desde hace siglos. Los niños
aprenden los colores viendo los ajÃes y las
frutas, y nuestras madres en casa hacen de la
cocina un laboratorio de sabores y amores. Por
todo ello, prefiero no aventurarme a decir por
qué nuestro paÃs es tan rico ni dónde se inicia
esta inagotable fuente de sabores.
Simplemente me presento. Perú, mucho gusto.
Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez
la costumbre más extendida entre los peruanos.
Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando
nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los
niños se hacen adultos, cuando queremos decir la
verdad o alguna que otra mentira, para seducir,
convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa
bien servida.
Cuando oiga decir a un peruano que la nuestra es
la mejor cocina, recuerde siempre que este nada
ingenuo atrevimiento nos lo da el pensar que si de
sexto sentido se trata, los peruanos tenemos dos
veces el del gusto.
Nuestra identidad se forja en la cocina: somos
exigentes comensales y, muchos, mágicos
cocineros. La democracia la vivimos en nuestras
mesas: siempre habrá espacio para un cebiche de
lenguado fresco, un pisco sour o un arroz con pato
a la chiclayana más.
Nuestra capacidad de integrarnos la expresamos
comiendo chifa, nombre propio de la cocina china
en el Perú. Interminables y coloridos banquetes
que exigen silencio y disciplina bocado tras
bocado nos permiten valorar lo que de verdad
significa diversidad.
¿GeografÃa? Comer señores, en el Perú, es un
viaje en sà mismo. Desde el prodigioso mar
peruano del que salen como nadando nuestros
cebiches, pasando por los Andes y sus cientos de
variedades de papa, hasta la AmazonÃa, cargada
del exotismo de una cocina misteriosa y natural,
tenemos una sola gran ruta que hace del Perú un
único territorio, la ruta que delinean nuestros
sabores.
Sucede, pues, que al Perú lo premiaron con
tierras y mares de abundancia divina y los
peruanos, desde hace siglos, agradecemos este don
cocinando, comiendo y creando, como lo hacen los
dioses.
Mucho gusto, señores. Este es el Perú y son sus
sabores los que lo invitan a conocerlo.
Fuente: http://www.perumuchogusto.com
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Here, people of all races do not hesitate to call
themselves "Peruvians" and make their accents and
flavors part of what is ours. The land has taught
us generosity by placing endless delicacies in our
hands for centuries now. Children learn the colors
by seeing all types of chili peppers and fruits,
and our mothers at home make the kitchen a
laboratory of flavors and love. For of all this, I
dare not venture to give one reason why our
country is so rich or where this inexhaustible
source of flavors starts.
I simply introduce myself. Peru, mucho gusto.
Good cooking and an understanding of a finely
spread table is maybe the most widespread habit
among Peruvians. We eat all things and for every
occasion: when babies are born, when the old die,
when children turn into adults, when we want to
tell the truth or a little, white lie in order to
seduce, convince or love. A well spread table
witnesses every occasion without exception.
Whenever hearing from a Peruvian that ours is the
best cuisine, always remember that this not one
hundred percent naïve bravado;this is due to the
belief that, if there is such a thing as a sixth
sense, then we, the Peruvians, have received ours
to double the sense of taste.
Our identity is shaped in the kitchen. As dinner
guests, we are not easily satisfied and a lot of
us are magical cooks. Our tables are a shining
example of pluralistic democracy; there will
always be room for a cebiche of fresh flounder, a
Pisco Sour, or rice with duck Chiclayo style.
Our capacity of integrating ourselves is expressed
by eating Chifa, the proper name of Chinese
cuisine in Peru. Endless and colorful banquets
that demand silence and discipline after each and
every bite allow us to appreciate what diversity
really means.
How about geography? Eating in Peru, ladies and
gentlemen, is a journey in itself. Starting from
the bountiful Peruvian Sea, ...
Continues:
http://www.perumuchogusto.com/internaing.asp?pdr=1
280&jrq=15.1&ic=2&ids=4130
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